La convocatoria realizada por parte de La Espiral Educación Del Resguardo Indígena de Guambia y el Programa de alimentación escolar PAE. a auxiliares de cocina y servicios generales fue con el propósito de dar comienzo a capacitación inicial para dar cumplimiento a requerimientos solicitados por parte de secretaria de educación. El día sábado 4 de febrero del presente año, se dio inicio a la capacitación con manipuladoras de alimentos, economas. (Nak chak yu nenam purukupele) de las sedes de La Institución Educativa Departamental Indígena Misak Misak Ala Kusreinuk Minga Educativa Intercultural Kurak Chak. realizándose en el municipio de Piendamo mas exactamente en las instalaciones de la Institución Educativa Ala Kusrei Ya Misak Piscitau.
De la misma forma se continuo con el proceso de capacitación con personal manipulador (Nak chak yu nenam purukupele) y servicios generales, el día lunes 6 de febrero del presente año, en las instalaciones de la Espiral Educación Del Resguardo Indígena de Guambia, ubicada en la cabecera municipal. con la partición de las Manipuladoras de alimentos – Economas de las diferentes sedes Educativas, Institución Educativa La Campana, Institución Educativa EL Tranal e Institución Educativa Misak Mama Manuela.
La coordinación de programa de Alimentación Escolar PAE a cargo del Kasuko Diego Erney Tunubala. (Ingeniero en Alimentos) y mama Alba Nancy Cuchillo (salud ocupacional), fueron los encargados de adelantar la capacitación con los siguientes temas.
- Buenas practicas de Manufactura y lineamientos técnicos del Programa
- Ciclos de menús, Minuta Patrón y estandarizacion de porciones
- Mantenimiento de Equipos
- Plan de saneamiento Básico
- Gestión de la inocuidad ( Prevención de la contaminación)
- transporte, recepción y almacenamiento de materias primas, remisiones, reposiciones, devoluciones y faltantes.